Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie : 1428 kJ / 345 kcal - Matières grasses : 31 g dont acides saturés 11 g - Glucides : 0,7 g dont sucres 0,7 g - Protéines : 17 g - Sel : 0,07 g
Magret de canard : pur produit du sud-ouest
Le magret de canard, surtout chez Lafitte, c’est le morceau noble du canard. A déguster nature ou accompagné d’une de nos sauces après cuisson, vous pouvez compter un seul magret pour deux personnes. En effet, ceux que nous vous proposons sont relativement copieux car ils sont issus de notre production traditionnelle.
Vous pouvez commander votre magret dès à présent et nous indiquer en commentaire dans votre commande la date à laquelle vous souhaitez le recevoir. Nous vous appellerons pour organiser l'expédition.
La veille, enlever le magret de canard de son emballage sous-vide, le positionner entre 2 assiettes pour "l'aérer" et le remettre au réfrigérateur. Le jour même, laisser le magret revenir à température ambiante. Quadriller la peau avec un couteau sans atteindre la chair, assaisonner et cuire à feu moyen 10 min côté peau puis 5 min côté chair. Envelopper dans du papier aluminium, laisser reposer 5 min et trancher au dernier moment. Il sera cuit à la perfection et gardera tout son jus et son moelleux.
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