Histoire de la Maison Lafitte Foie Gras

Un canard traditionnel

Nos canards à foie gras sont issus d’une souche ancienne et rustique à croissance lente, reconnaissable à sa coloration noire et blanche. Un gage absolu de qualité.

Des producteurs Landais

Chez LAFITTE nous nous engageons à maitriser la totalité de notre filière, du caneton au produit en conserve, en collaborant avec environ 80 éleveurs-gaveurs situés dans un rayon maximum de 40km autour de Montaut (dont 80% à moins de 25km).

Ceci permet de perpétuer la tradition de l’élevage à l’ancienne, dans le cadre d’une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Nos palmipèdes profitent ainsi dans les Landes d’un élevage au grand air sur des parcours herbeux dans un environnement naturel. 

Une nourriture adaptée

L’ensemble de notre production suit le cahier des charges Label Rouge qui impose un canard à foie gras issu d’une souche rustique, une alimentation avec des produits non OGM (maïs, blé, soja, minéraux et vitamines), une absence de traitement antibiotique et un engraissement traditionnel en parc au maïs grain entier du Sud-Ouest.

Ce type de production traditionnel représente moins de 5% de la production française.

La garantie « LAFITTE » associée à l'origine "LANDES"

Depuis 2002, LAFITTE dispose de son propre cahier des charges d'élevage et de production qui garantit à ses clients un canard gras traditionnel élevé pendant 102 jours minimum et engraissé au maïs grain entier. De plus, nous y rattachons l'Indication Géographique Protégée IGP LANDES qui certifie l'origine géographique de nos canards.

Cette certification se retrouve sur l'ensemble des étiquettes de nos produits certifiés, crus ou transformés.

Quand le tour de main ancestral rejoint
la modernité des procédés

En associant le savoir-faire des anciens, la compétence d'un personnel local et expérimenté, avec des investissements permanent dans les ateliers et les outils de production, LAFITTE vous garantit le meilleur produit.

De plus, avec l'obtention en 2012 de l'accréditation IFS et son renouvellement en 2015 au niveau supérieur, l'entreprise démontre sa capacité à répondre aux exigences de ses clients en mobilisant l'ensemble de ses services.

Une filière maîtrisée pour une qualité traditionnelle certifiée Landes

Rares sont les « maisons de foie gras » capables d’assurer, comme la nôtre, la totale maîtrise de leur production, du caneton à la conserve !

En déployant le champ d'application de son cahier des charges à ses produits transformés, Lafitte trace toutes ses fabrications et certifie ses produits crus et élaborés.

Le respect du goût avant tout

Le mode d’élevage traditionnel de nos canards confère à nos foies gras et produits de découpe un goût rustique et une texture unique.

Préparés en petite série à la main par nos cuisiniers, nos foies gras ne nécessitent qu’un assaisonnement léger, sans besoin d’artifice, et nos plats cuisinés sont préparés selon des recettes simples et traditionnelles de la famille LAFITTE.

De plus, toutes nos conserves de foies gras, pâtés et plats cuisinés sont garanties sans additif ni conservateur.

Tous les produits présentés sur ce site de vente internet (hors produits d’accompagnement salés/sucrés, cèpes, truffes, vins et alcools) sont de notre fabrication.