Mini Potirons Farcis au Confit de Canard

Préparation

Mettre 2 verres d’eau bien salée dans un autocuiseur, disposer les potirons dans le panier, fermer et faire cuire à la vapeur 15 minutes après la mise en route de l’autocuiseur.
Pendant ce temps, faire réchauffer les confits dans une poêle puis les retirer, détacher et effilocher la chair.

Sortir les potirons de l'autocuiseur et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 degrés.
Ciseler la coriandre, couper les figues en petits dés. Avec un couteau scie, découper le chapeau des potirons et enlever avec une cuillère le maximum de pulpe en prenant soin d’éliminer les pépins.

Dans un saladier, écraser la pulpe des potirons et la mélanger avec le confit, la muscade, la coriandre, les figues et les raisins secs. Remplir avec ce mélange les potirons évidés. Poser sur chacun une belle noix de beurre et enfourner pour 10 minutes.

Au moment de servir, poser les chapeaux appuyés sur le côté des potirons, pour l’esthétique !
Suggestion :
Vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs ou des pruneaux.