Brochettes de gambas au magret de canard séché rôties au miel et au gingembre

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Foie gras de canard Lafitte poché au rooibos et aux épices,

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure et 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

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Préparation

Epluchez le gingembre frais puis râpez-le dans un petit récipient. Emincez la gousse d'ail puis ajoutez-la au gingembre. Versez ensuite le miel, la sauce soja et le jus de 2 citrons verts. Mélangez bien.

 

Retirez la tête des gambas et épluchez-les en conservant la queue. Versez-les dans la marinade et placez au frais pendant 1 heure.

 

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les gambas 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le jus de la marinade et laissez réduire 2 minutes à feu vif. Piquez les gambas sur un pique à brochette avec les tranches de magret de canard fumé dont vous aurez pris soin de retirer le gras. Servez avec un bol de riz blanc, un filet de sauce et des zestes de citron vert.

 

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Produit(s) de la recette

Spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, la Maison LAFITTE est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1920 à Montaut, au cœur de la Chalosse dans le Sud-Ouest de la France. Créée en 1920 par Pierre LAFITTE, l'entreprise LAFITTE Foie Gras a pour activité originelle la revente de gibiers (perdreaux, bécasses, ortolans, lièvres...), de foie gras de canard et de foie gras d’oie de fermiers landais.

La maison LAFITTE vend aujourd'hui en France ses produits à des restaurateurs prestigieux, à un réseau de détaillants et épiceries fines, et possède 7 Boutiques (Montaut, Mont de Marsan, Bayonne, Bordeaux, Dax, Paris Ile Saint-Louis et Paris Invalides). 

Vente en ligne de foie gras entier des Landes : foie gras conserve et  foie gras mi-cuit (Foie Gras de Canard des Landes au Piment d'Espelette, Foie Gras de Canard aux Figues...), de bloc de foie gras de Canard des Landes, de confit de canard des Landes, de Rillons de Canard, de Pâtés Landais au Foie Gras, de Plats Cuisinés traditionnels (Garbures, Cassoulets, Salmis de Palombe, Daube de Canard, Lamproie à la Bordelaise...), de coffrets gastronomiques, et de Vin du Jurançon et des Landes. Tous nos produits en conserve sont garantis sans additif ni conservateur et sont préparés à la main dans nos cuisines. Notre magret de canard ou foie gras cru sont garantis frais. Nos canards sont certifiés, proviennent de petites exploitations agricoles des Landes suivies et contrôlées par un organisme indépendant, situées dans un rayon de 40 km de l'unité de production. Ceci permet de perpétuer la tradition de l'élevage à l'ancienne, dans le cadre d'une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Issus d'une souche ancienne et rustique à croissance lente, nos canards sont ensuite engraissés au maïs grain entier du Sud Ouest garanti non OGM. Ce type de production représente aujourd'hui moins de 5% de la production nationale. Achat et vente en ligne de foies gras traditionnels de qualité qui se retrouveront sur votre table en quelques clics.