Foie gras entier : un mille feuille à savourer

Envie de goûter du foie gras entier sous la forme de mille-feuille au chocolat. Un savoureux mariage de gout avec du foie gras entier et du chocolat…

Foie gras entier : l'ingrédient à savourer dans ce mille-feuille

Oui, le foie gras se mange très bien en dessert, et qui plus est en vrai dessert, c'est-à-dire avec un gout sucré. Et ce mariage se fera avec du chocolat noir, du foie gras entier, un pain d’épice spécial, de la fleur de sel, et des baies roses entières à titre de décoration…

Du chocolat en palet fin avec le foie gras entier

Pour réaliser vos mille-feuilles, vous allez utiliser des bandes de feuilles rigides en plastique, appelées Rhodoïd. Faites fondre votre chocolat au bain marie, et étalez par petit tas bien séparés. Posez une feuille dessus, et pressez jusqu’à former des petits palets en chocolat. Placez au frigo. Il va être temps de préparer le foie gras entier. Préparez des tranches de pain d’épices en forme de ronds, avec l’aide d’un verre. Aplatissez les légèrement et mettez de côté.

Foie gras entier, alternez les tranches

Les palets au chocolat sont en train de durcir au frigo pour 30 minutes, les tranches de pain d’épices ont été découpées également. Il est temps désormais de préparer le foie gras pour constituer le mille-feuille.

Montez votre pâtisserie au foie gras entier

Découpez 8 tranches de foie gras entier pas trop épaisses, plus fines que les tranches de pain d’épice. Séparez les palets au chocolat des feuilles en plastique. Vous disposez désormais de toutes les feuilles pour composer votre dessert au foie gras entier. Dans une assiette montez successivement un palet chocolat, du pain d’épice, une épaisseur de foie gras puis du pain d’épice, du foie gras et enfin le palet au chocolat.

Parfumez le foie gras conserve de pain d’épices

Vous pouvez pour améliorer la présentation de vos mille-feuilles au foie gras entier, parsemez sur le mille feuille des miettes de pain d’épices, ainsi qu’une baie rose pour donner un peu de couleur vive. Et voila de succulents mille-feuilles au foie gras entier. Bon appétit…

Spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, la Maison LAFITTE est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1920 à Montaut, au cœur de la Chalosse dans le Sud-Ouest de la France. Créée en 1920 par Pierre LAFITTE, l'entreprise LAFITTE Foie Gras a pour activité originelle la revente de gibiers (perdreaux, bécasses, ortolans, lièvres...), de foie gras de canard et de foie gras d’oie de fermiers landais.

La maison LAFITTE vend aujourd'hui en France ses produits à des restaurateurs prestigieux, à un réseau de détaillants et épiceries fines, et possède 7 Boutiques (Montaut, Mont de Marsan, Bayonne, Bordeaux, Dax, Paris Ile Saint-Louis et Paris Invalides). 

Vente en ligne de foie gras entier des Landes : foie gras conserve et  foie gras mi-cuit (Foie Gras de Canard des Landes au Piment d'Espelette, Foie Gras de Canard aux Figues...), de bloc de foie gras de Canard des Landes, de confit de canard des Landes, de Rillons de Canard, de Pâtés Landais au Foie Gras, de Plats Cuisinés traditionnels (Garbures, Cassoulets, Salmis de Palombe, Daube de Canard, Lamproie à la Bordelaise...), de coffrets gastronomiques, et de Vin du Jurançon et des Landes. Tous nos produits en conserve sont garantis sans additif ni conservateur et sont préparés à la main dans nos cuisines. Notre magret de canard ou foie gras cru sont garantis frais. Nos canards sont certifiés, proviennent de petites exploitations agricoles des Landes suivies et contrôlées par un organisme indépendant, situées dans un rayon de 40 km de l'unité de production. Ceci permet de perpétuer la tradition de l'élevage à l'ancienne, dans le cadre d'une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Issus d'une souche ancienne et rustique à croissance lente, nos canards sont ensuite engraissés au maïs grain entier du Sud Ouest garanti non OGM. Ce type de production représente aujourd'hui moins de 5% de la production nationale. Achat et vente en ligne de foies gras traditionnels de qualité qui se retrouveront sur votre table en quelques clics.