Un canard traditionnel

Nos canards à foie gras sont issus d’une souche ancienne et rustique à croissance lente, reconnaissable à

sa coloration noire et blanche. Un gage absolu de qualité.

Un élevage en plein air

LAFITTE collabore avec plus de 80 agriculteurs éleveurs-gaveurs, dans un rayon de 40 km de l’unité de production et permet de perpétuer la tradition de l’élevage à l’ancienne, dans le cadre d’une agriculture locale et raisonnée à petite échelle.

Nos palmipèdes profitent ainsi dans les Landes d’un élevage au grand air sur des parcours herbeux dans un environnement naturel.

Une nourriture adaptée

Nos canards sont nourris avec des produits végétaux (maïs et blé) et engraissés traditionnellement au maïs grain entier, en parc (ce type de production ne représente plus que 6% de la production nationale).

Notre cahier des charges vous garantit un maïs non OGM.

La garantie « LAFITTE »

Elevés et préparés avec le plus grand soin, nos canards sont soumis à un cahier des charges très strict qui comporte les mêmes caractéristiques certifiées que le Label Rouge.

Une cuisine traditionnelle

Nos foies gras (comme tous nos produits) sont préparés en petite série à la main par nos cuisiniers, afin d’en respecter la noblesse et d’en préserver toutes les valeurs gustatives.

Typiques, nos recettes déclinent tous les goûts et les saveurs de la cuisine traditionnelle de la famille LAFITTE.

Quand le tour de main ancestral rejoint
la modernité des procédés

Avec un abattoir et une unité de découpe entièrement repensés et reconstruits en 2005, des outils de transformation dernier cri pour la préparation des foies gras cuisinés et autres produits élaborés, LAFITTE associe le savoir faire des anciens, la modernité des procédés et son personnel local et expérimenté pour vous garantir le meilleur produit.

Une filière maîtrisée pour une qualité certifiée

Rares sont les « maisons de foie gras » capables d’assurer, comme la nôtre,
la totale maîtrise de leur production, du caneton à la conserve !

En investissant sur l’ensemble des maillons de la filière et en traçant toutes ses fabrications, LAFITTE répond aux réglementations les plus exigeantes en matière de sécurité alimentaire sur tous ses produits crus et élaborés.

Le respect du goût avant tout

Le mode d’élevage traditionnel de nos canards confère à nos foies gras et produits de découpe un goût rustique et une texture unique. Nos foies gras ne nécessitent qu’un assaisonnement léger, sans besoin d’artifice, et nos plats cuisinés sont préparés selon des recettes simples et familiales, issues du savoir faire LAFITTE.

De plus, toutes nos conserves de foies gras, pâtés et plats cuisinés sont garanties sans additif ni conservateur.