Un canard traditionnel

Nos canards à foie gras sont issus d’une souche ancienne et rustique à croissance lente, reconnaissable à sa coloration noire et blanche. Un gage absolu de qualité.

Des producteurs Landais

LAFITTE collabore avec plus de 80 producteurs éleveurs-gaveurs, dans un rayon de 40 km autour de l’unité de production et permet de perpétuer la tradition de l’élevage à l’ancienne, dans le cadre d’une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Nos palmipèdes profitent ainsi dans les Landes d’un élevage au grand air sur des parcours herbeux dans un environnement naturel.

Une nourriture adaptée

Nos canards sont nourris avec des produits végétaux (maïs, blé et soja normes non OGM) et engraissés traditionnellement en parc au maïs grain entier. Ce type de production ne représente plus que 5% de la production nationale.

La garantie « LAFITTE » associée à l'origine "LANDES"

Depuis 2002, LAFITTE dispose de son propre cahier des charges d'élevage et de production qui garantit à ses clients un canard gras traditionnel élevé pendant 102 jours minimum et engraissé au maïs grain entier. De plus, nous y rattachons l'Indication Géographique Protégée IGP LANDES qui certifie l'origine géographique de nos canards.

Cette certification se retrouve sur l'ensemble des étiquettes de nos produits certifiés, crus ou transformés.

Quand le tour de main ancestral rejoint
la modernité des procédés

En associant le savoir-faire des anciens, la compétence d'un personnel local et expérimenté, avec des investissements permanent dans les ateliers et les outils de production, LAFITTE vous garantit le meilleur produit. De plus, avec l'obtention en 2012 de l'accréditation IFS, l'entreprise démontre sa capacité à répondre aux exigences de ses clients en mobilisant l'ensemble de ses services.

Une filière maîtrisée pour une qualité traditionnelle certifiée Landes

Rares sont les « maisons de foie gras » capables d’assurer, comme la nôtre, la totale maîtrise de leur production, du caneton à la conserve !

En déployant le champ d'application de son cahier des charges à ses produits transformés, Lafitte trace toutes ses fabrications et certifie ses produits crus et élaborés.

Le respect du goût avant tout

Le mode d’élevage traditionnel de nos canards confère à nos foies gras et produits de découpe un goût rustique et une texture unique.

Préparés en petite série à la main par nos cuisiniers, nos foies gras ne nécessitent qu’un assaisonnement léger, sans besoin d’artifice, et nos plats cuisinés sont préparés selon des recettes simples et traditionnelles de la famille LAFITTE.

De plus, toutes nos conserves de foies gras, pâtés et plats cuisinés sont garanties sans additif ni conservateur.